麻油麦菜菜好吃吗？
第一次在知乎发文章，以前都是在知乎上看别人的文章 我是浙江人，但是非常喜欢吃川菜。这大概也是我能写出这样答案的原因吧 之前在四川的时候，经常去一家小吃店吃凉拌菜。那家小店很破，但是味道好到爆炸！ 具体做法是这样的——将嫩绿的青菜（主要是青菜和青蒜）放进一个盆里，然后打一个鸡蛋进去，放少许盐、白胡椒粉、香油拌均匀后倒进锅里蒸熟就可以了。 这样做出来的菜清香扑鼻、味道鲜美，而且营养丰富，里面含有人体所需要的蛋白酶，对于消化吸收很有好处。 这就是我心中最棒的麻油麦菜的做法。 后来回到浙江，就想方设法要买到了这样的一个盆，想在家里自己做。可是无论我怎么做，做出来的菜不是不够入味就是太咸或者太辣。简直一塌糊涂。
后来有一次朋友来了，我硬着头皮做了一道麻油麦菜给他们吃。他们吃了一口就吐了出来，说这么难吃的菜是怎么做得出的…… 于是这道本该清新爽口的小菜变成了我心里一道难以逾越的阴影。直到前几天，我才终于再次吃到让我满意的麻油麦菜。 原因是我在淘宝上买了这个，据说这是成都当地最有名的凉拌汁（其实我根本不知道是不是正宗的成都味道，但是我确实是在成都买的啊） 我把这个汁倒进碗里，加食盐、白糖、味精调好味，然后泼到用热水焯过的青菜上面，用筷子拌均匀就可以吃了。 我做的过程并没有加入麻油。因为我听说很多小店其实是不放麻油的，放多了会有苦味。所以我这次特意没放。
果然，这样做出来的麻油麦菜，清清爽爽、脆而不生，带一点儿微微的甜味，真是让人一口下去就忘不了的鲜美呀~ 哦，对了，这里有个小细节你们可能不知道。那就是我在把青菜放进锅里蒸的时候，会往里面撒一些胡椒粉，这一点我始终没能改正过来。因为我对那个小店的味道念念不忘，总觉得这样能够更好的模仿出那家店的味道。虽然这样的说法没有任何依据。