野鸭么样炖好吃？
原料： 鸭、青蒜（大蒜）、生姜、干辣椒、八角。 步骤： 1.鸭子洗净剁成块，焯水，焯水时加入料酒去腥；大蒜、生姜切片，干辣椒剪段。 2.锅里热油，爆香姜蒜和干辣椒，下鸭肉煸炒出水气，加入八角继续炒。
3.烹入酱油，炒至鸭肉上色，加水没过鸭肉，大火烧开转小火慢烧至入味，中间可加点热水保持水位。 4.最后大火收汁，加味精和胡椒粉提鲜，撒葱花点缀即可出锅。 小技巧：
1.做红烧肉，啤酒是最合适的配料之一，不仅可以去除腥味，还可以让肉质更鲜嫩软烂，更加入味。喜欢喝啤酒的话也可以适当多放一些。
2.不喜欢吃太油腻的鸭肉可以去掉皮下脂肪，这样处理过的鸭子不会很柴而且炖起来比较容易烂。 想要吃得健康一点，可以在吃之前将鸭肉焯一下水，焯水的时候加入葱、姜和料酒可以去腥增香。当然直接下锅炒也是可以的，只不过汤汁会比较油腻。
3.因为啤酒含有较多气体，所以加水时要一次性加够，避免烧干锅。如果不够，可以适当添加开水。 大厨经验： 很多人做的红烧肉又硬又腻，其实是你没掌握诀窍！教你正确做法，软糯香甜不油腻