刺猬怎么炖才好吃？
最近天气开始慢慢凉了起来，让小编不禁想起儿时最爱吃的一道美食，那就是栗子烧排骨（其实应该叫栗子鸡，但是小时候总觉得鸡腿很好玩都不爱吃总是让妈妈把鸡腿给我剔下来做这个） 说起来这栗子还是当年家里门前的那棵大栗树上结的，每年霜降以后那棵大栗子树就披上了金黄的外衣，仿佛在向人们昭示着它的成熟，那时候没有现在这样的塑料袋等环保材料，所以收栗子都是用一种长竹筛，上面铺上纱布，来回摇晃从而把栗子从树上摇下来，当然也少不了用杆子扎，不过这种方法很容易把栗子皮弄脏。
当然现在这种纯天然的栗子已经很少了，基本上都已经变成了大棚种植，虽然味道也不错可是就是少了那么点野生的感觉，下面说一下做法： 食材：小刺猬6只，栗子300g，葱、姜适量，八角2个，桂皮1段，香叶4-5片，冰糖、生抽、老抽、料酒各适量 步骤：
1. 小刺猬用清水冲洗干净，然后把肚子里塞上葱、姜，外面抹上酱油和料酒腌制半小时左右；
2. 锅里放油，烧热后爆香葱姜，然后放入小刺猬，煎制表面微黄盛出备用；
3. 砂锅中放入八角、桂皮、香叶，然后倒入清水，大火烧开后再煮一会，加入冰糖和生抽、老抽调一下颜色，然后将炒过的刺猬倒入锅内，大火烧开再转小火慢炖一小时左右，期间记得搅拌一下以免粘锅。（这里可以放些干山楂，有助于酥烂）
4. 一个小时后打开锅盖，你会看到浓浓的栗香浓溢出来。这个时候把提前浸泡好的栗子拿出来沥干水放入锅中，盖上盖子小火继续煮20分钟左右就可以了，煮好后不要急着起锅，浸泡一会会更入味。
这是一道值得细细品味的美食，一口咬下去就能给你带来满满的幸福感！