鲫鱼的做法有多少？
鱼的做法很多，我比较喜欢做糖醋鲤鱼、酸菜鱼、黑鱼片，今天分享一道家常炖鱼。 准备一条新鲜鱼肉（鱼的腹部没有刮鳞片），葱姜蒜、香菜，生抽、老抽、醋、白糖、胡椒粉、盐、味精、干辣椒段、豆瓣酱。
1.鱼肉切成薄片，加少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清抓拌均匀。葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段，香菜切段。 2.起锅烧油，放入切好的葱姜片爆香，加入一汤匙豆瓣酱炒出红油，倒入适量清水或鸡汤，放胡椒粉、白糖、酱油调味。
3.水开后，放入鱼片煮熟，淋入白醋和香油，撒干辣椒段和香菜提香即可。
喜欢吃酱香味的可以试一下酱香鱼块！ 准备一条新鲜草鱼，剁掉鱼头，刮去鱼鳞，去除内脏干净后，用清水冲洗干净。 用菜刀在鱼肉上轻轻砍几条口子，这样可以更容易入味。
1.准备好所有调料。豆瓣酱剁碎，葱姜切片，尖椒红椒切片。香菜切断。大蒜拍扁。
2.锅里放油，烧热后，放入八角桂皮炒香，然后下葱姜蒜和大蒜煸香，接着放入一勺豆瓣酱炒出香味，最后倒入足量清水或者高汤。 水的量要足够没过所有的食材。
3.把切好的青红辣椒和香菇放入锅中，调入适量生抽、老抽、白酒和醋。大火烧开，小火慢煮约半小时后，调入味精和白糖。然后把提前剁好的鱼块放入锅内，盖上盖子，小火焖十分钟即可。