黒豆有啥作用？
黑豆，别名乌豆、黑大豆，为豆科植物大豆的黑色种子。[1][2]原分布于中国东北、华北、西北及华东等地，现主要分布于美国、巴西、南非以及阿根廷等地区。 中国是世界上栽培大豆最早的国家之一，已有五千多年历史。明代《救荒本草》中载有“黑大豆”，清代《花镜》中载有“马料豆”“马料大豆”和“乌豆”。
现今，中国大部分地区均有栽培，以东北地区为主，河南、河北、山东等省份也有大规模种植。 黑豆中含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素B族、维生素E、钙、镁、铁、锌、铬、锰等营养素。其中蛋白质含量高达36%～40%，相当于肉类的蛋白质含量；富含不饱和脂肪酸，尤其是人体必需脂肪酸亚油酸的含量很高（50.5%～68.6%）[5-7]。黑豆被称为“天然营养库”。
目前，对黑豆的研究重点集中在抗氧化成分上。研究表明，在鸡蛋、肉类等食物中发现的超氧化物歧化酶(SOD)等生物活性物质，其实是大豆中的多酚类物质经过体外实验得到的。这些物质可以有效清除机体内的自由基，起到增强机体免疫功能、延缓衰老的作用。
还有研究发现，黑豆中的黄酮类化合物可以通过抑制体内脂质过氧化反应，从而起到预防动脉硬化、降低血脂水平的功效。 经常吃黑豆还可以显著改善血液循环，促进新陈代谢，有效缓解因血液循环不良引起的黑眼圈，并有美白淡斑的效果。 对患有糖尿病的老人来说，常吃黑豆有利于控制血糖、平衡胰岛素分泌量。