土豆怎么不面呢？
把土豆放在盐水里，水泡着，等盐水变成红色的时候，捞出来，晾干。就可以和面了。
把土豆切成条，尽量细。撒上盐，腌菜，等土豆的水分出来了，倒掉，用干净的布擦干，也可以晾干。也可以把土豆切成块，块越小越好，尽量小，容易熟，还入味。然后把土豆放锅里，开吃啦！
虽然腌制的速度挺快，但是腌着吃，却是一个很漫长的过程。所以，古代不具备条件的时候，人都是吃新鲜的土豆。
等不及了，就买新的吧！
超市里的土豆
不过，像土豆、红薯和萝卜这样的食物，我们还是会尽量少吃，因为从健康的角度考虑，这类食物的营养价值并不是太高。虽然土豆含有人体所需要的大部分营养物质，但多数属于黄体素和腺嘌呤的碱性物质，很难消化，过多食用会引起脾胃不和，脾胃为身体营养的消化吸收提供能量，如果脾胃能量不足，营养的吸收能力就大打折扣了。红薯含有一种类似鞣酸的激素，过量食用会引起恶心呕吐。萝卜生吃寒性较大，容易产生阳气下隐。
怎么挑选土豆
购买土豆时不要买皮的颜色发绿的，回家洗的时候，一定要搓搓土豆的表面，因为发绿的土豆皮里含有龙葵素，食用过量会引发头晕、恶心、呕吐的症状。不要买看起来很烂的，尽管可能价钱很便宜，但是有可能是被人损坏了，或者是堆放时间过长，这样的土豆不仅口味不好，而且营养也大打折扣。要买这种带有光泽而且表面有细毛的，这样的一般是新鲜土豆。还有，检查土豆的中部，如果有凹陷，就说明可能是被打过药剂的，最好不要买。
土豆怎么保存
土豆存放在5摄氏度左右的阴凉处即可，千万不可放在阳光下暴晒，也没必要放在冰箱里，温度过高会出现土豆生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用。
去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，可使残存的龙葵素溶解在水中。
为了更好地保存，可以先把土豆切好的新鲜土豆丝或片晾干。