餐饮企业怎么补亏？
首先，作为一个餐厅老板，你第一个要思考的问题是，你到底在亏损什么？是产品成本过高，还是运营成本高居不下？亦或是销售业绩不够好导致毛利不足。 只有找到你亏损的原因，才能有针对性的制定补亏方案。否则就是盲目的补。而且有些亏损是因为大环境使然，并不是你一家餐厅的问题。可能你的同行也都在亏损，只是程度不同而已。所以也不要把目光局限在自己身上。
产品方面：看看你的菜品是不是定价有误，是不是过于高开或者低开。导致你的利润不足。又或者你可以尝试开发一些新菜式，通过促销吸引客户，增加营业额和毛利。还有看看你的存货是否充足，有没有库存积压的现象，如果有要及时处理。减少损失。还有原材料的采购是否妥当，有没有浪费现象发生，这些都需要注意。
运营成本：首先考虑一下你的店面是不是足够多，是否有重复经营的情况发生。如果有多个店面，是不是统一管理，统一运作。因为运营一个店面的成本，要比运营多个店面高出许多。然后看看你的厨房是否够用，是否流程合理，是否节约人力物力。毕竟厨房是利润中心也是成本中心。
最后看看你的人力资源是否优化，各个岗位是否安排得当，人员是否冗余。如果存在冗余，及时裁员也是减亏的重要手段之一。当然，你要确保你的裁员不是盲目裁，而是有计划性的进行。否则会起反作用。
销售方面：看看你的广告投入是否足够，宣传力度是否够大。因为营销做的好，同样可以节省不少成本。同时观察下你的销售状况，如果销售不佳，就要想办法提升销量了。可以试着降价，也可以搞点促销活动。