成都烤串哪家好吃？
作为在成都有两家店的烧烤店老板，可以很负责任的告诉大家：成都的烧烤不卷！ 什么是卷？ 烤羊肉串、烤鸡翅、烤韭菜、烤馒头片这些传统烧烤在我们这里都叫“卷”，因为成本问题，这些菜价格很难做低，卖不了几个钱，而食客点了一个卷之后，通常会再点上几瓶啤酒，所以这种消费模式被称为“啤不卷”。 但这样的烤串在成都不流行了，为什么呢？ 因为食材太贵了呀！ 在成都要想正儿八经的经营一家烧烤店，食材绝对是让你大吃一惊的昂贵。以我为例，在成都有两家店，每天消耗的肉类高达30斤，其中羊肉20斤，鸡肉10斤。
30斤的肉类，不包含内脏以及鱼等海鲜类，仅仅只算羊肉和鸡肉。 以我们人均消费50元计（这个价格加啤酒要翻一两番），一天能挣两千多，一个月就能挣六七万，再加上饭桌上的酒水、小吃、泡菜这些，利润更是相当可观。 但是，在成都能有这样的食材供应吗？ 有！而且相当有！ 我店里的羊肉串用的是来自内蒙古锡林格勒的羊排骨，一斤三十多元，而外面卖的新鲜羊肉串大约一斤就要六七十元。我的烤翅用的是优质鸡中翅，味道好极了。 为什么我能用如此便宜的食材做出美味的烧烤呢？
因为我在这里面做了文章——腌制！ 所有的肉类进锅烤之前都必须浸泡在秘制料水里半个小时以上才能上桌，这个步骤不仅能去腥提香，更能让肉质变得细嫩可口。 而那些看起来其貌不扬的烧烤配菜，在我这里也有“秘密武器”——辣椒面儿、孜然粉儿是必加的香料，而最出彩的还属我家特制的芝麻花生酱，拌馅儿、蘸碟全靠它。 当然，除了食材和调料，烧烤能否成功，跟烧烤师傅的技术也是密不可分的，好的技术能够让食物内外同时熟，保持最佳的火候。