杭州哪里的牛排好吃？
这个问题问得就有点错误，牛排好不好吃主要是看牛排的品质如何，与“哪里”买的无关（这里说的买是指购买途径） 举个例子，同样都是超市买的速冻牛排，有的就很美味，比如荷高家的，有的就很难吃，比如某个不知名品牌的。为什么会有如此大的差异呢？ 原因就在于肉的好坏不同，好的冻牛排，像是荷高家的，是进口牛肉做的，口感自然会好很多；差的冻牛排，是用合成肉或者碎肉做的，味道能好得了吗？ 当然，有些人可能会说了，我吃的某知名连锁店牛排也很棒啊！比如说某某克，某某牛扒城等，这些店的牛排很贵但是非常好吃啊！ 这么说确实没错，因为这些店的牛排品质的确很不错，不过大家应该搞清楚一点，这些店用的牛排其实是西冷牛排或者肉眼牛排，也就是偏瘦的精瘦肉（西冷偏瘦、肉眼偏肥） 用西冷或者眼肉做牛排没什么问题，毕竟价格摆在这，你用里脊做牛排那价格可不就涨上去了吗？可有的人就喜欢把西冷或者眼肉外面的筋和油脂去掉之后做成沙拉拌饭吃，这样吃味道的确会打些折扣。
如果要用几个词汇来形容牛排的话，那么我会选择：新鲜，纯净，鲜嫩，多汁 在我的理念中，好的牛排应该满足这几个条件： ①新鲜的食材制成的，在食材新鲜方面，杭州大部分牛排馆都做得不错，这一点不用质疑；
②用纯净水炖煮（用电饭煲蒸煮也可以），这样做出的牛排不会腥也不会柴；
③肉质鲜嫩，富含汁水，用手指轻轻按压排骨上的骨头，骨头的缝隙间应该有充足的水分。如果是外食没有把握的情况下，可以要求店家多加水（加开水）炖煮，这样才能确保肉质鲜嫩；
④外皮焦黄且富有光泽，表面有漂亮的油花，用筷子戳下去，很容易就扎透，但不会散烂，这样的牛排才是合适的熟度。 如果想要做出完美搭配的西餐菜肴，还要记住两个词：厚片切片 和 腌制入味 这个厚片指的是切肉的时候，要切成厚度适中的薄片，太厚了不好入味，也不易熟，太薄了容易老（因为肌肉纤维收缩的时候需要更多的能量，这些能量一部分来源于蛋白质，当蛋白质不够使用时，就会转换成脂肪，因此太薄的牛排就会发硬）
腌渍也是很有必要的，腌渍可以令食材吸取更加丰富的滋味，使得食材的口感得到提升，同时还能起到去腥增香的作用。 掌握了这几个关键词，那么你就能作出美味可口的牛排了。