四川腊鸡的做法 原料：土公鸡1只，青椒250克，红椒100克。酱油30克，甜面酱80克，味精、白糖各5克。 制法：（1）将土鸡宰杀洗净，剁成块入沸水中焯一下，捞出沥干；青椒、红椒去籽后切成块。(2）锅中放油烧热，放入鲜姜、香葱、花椒爆香，再放入豆瓣酱炒出红油，加入鸡汤或开水，用大火煮10分钟出香味。
四川腊鸡的做法 原料：土公鸡1只，青椒250克，红椒100克。酱油30克，甜面酱80克，味精、白糖各5克。 制法：（1）将土鸡宰杀洗净，剁成块入沸水中焯一下，捞出沥干；青椒、红椒去籽后切成块。(2）锅中放油烧热，放入鲜姜、香葱、花椒爆香，再放入豆瓣酱炒出红油，加入鸡汤或开水，用大火煮10分钟出香味。