肉和海带怎么炖好吃？
我炖肉喜欢用带皮的五花肉，因为皮比较有弹性、有嚼劲！ 做红烧肉当然最好吃啦~ 挑选合适的五花肉也很重要哦～一般买猪肉的时候商家会帮你挑的，不过自己回来挑一挑更好，把肥肉薄厚均匀的肉块扔掉（虽然肥油很香，但我实在难以忍受在菜里吃到油腻的感觉）。
买回来的五花肉不用洗也不用切，直接下锅炖就可以了。 我家的传统炖法是用砂锅，这样炖出来的味道最棒。 下面介绍一下用砂锅炖肉的做法：
1. 冷水泡出血水；
2. 冷水下锅煮，煮到约7-8成熟（可以看到骨头上的血沫浮起并凝结），关火，捞出待用；
3. 热锅里倒适量食用油，放入白糖，小火炒糖色儿（这一步很重要，决定你是否能做出一碗颜色漂亮、香甜可口的红烧肉的关键步骤！切记火不能大也不能小）；
4. 大约30秒后，你会看到锅里的糖由白色变成焦黄色，立即将之前煮熟的五花肉倒入锅中翻炒，使每块五花肉都沾满糖浆（这也是判断你炒的好不好的方法之一哦）；
5. 沿锅边烹白酒（我用的花雕酒），或者放适量生抽提味儿；
6. 倒开水盖过表面，转入砂煲或者炖盅，加八角、桂皮、姜，小火炖2个小时左右至入味。 我喜欢在出锅前再往锅里倒适量的白砂糖，这样做出来的红烧肉吃起来会有淡淡的甜味儿，更妙的是会泛着亮晶晶的油光呢……
如果不喜欢吃太甜的，可以在第3步少放一点白砂糖，或者在最后出锅的时候撒上少许葱花增香去腻即可。
除了做红烧肉以外，炖好的五花肉可以切薄片配上蒜泥、辣椒酱等食材拌成一盘美味佳肴；或者切成细丝，拌上生抽、醋和剁椒，做成一道下饭小菜。 而且五花肉富含脂肪酸，具有抗氧化作用，有助于降低胰岛素抵抗，对糖尿病也有很好的预防功效。
希望大家都能够用心做好一日三餐！