肉烧鸡蛋怎么做好吃？
这个菜做起来很简单，但味道很棒。 首先准备食材： 猪五花肉（纯瘦肉没味儿）、土鸡蛋（比较嫩）、蒜苗（可不要）、豆瓣酱（一定用郫县豆瓣）。 第一步：把猪肉切成薄片，加少许盐、生抽、淀粉抓匀备用。 第二步：鸡蛋打到碗里，加盐、生抽搅匀。 第三步：油烧热后，倒入蛋液，待蛋液刚要定型，用筷子迅速划散成块。 第四步：锅内留底油，下豆瓣酱炒香，然后下入肉片爆炒，同时加入老抽（上色用）、生抽（调味用）、白糖（提鲜用）。
第五步：等到肉片炒熟后，加水（或高汤）适量，然后放入蒜苗（或者葱花）和鸡蛋，待鸡蛋入味后，即可出锅。 这个菜一定要用小火慢慢炖，火大了会老，而且汤汁浓厚，味道更好。 如果觉得单吃这道菜有点干，也可以打个汤。比如白菜豆腐汤、西红柿蛋汤什么的都行。 这道菜咸淡适中，口味重的朋友可以在腌制肉片的时候，多加一点儿豆瓣酱，但是一定不要放多了，否则会很咸。
另外，我在这道菜里放了一点儿白糖，这主要是在给鸡蛋调味，因为鸡蛋本身味道比较淡。