我做的不是饺子，是锅贴！ 先放馅儿~ 我最爱的土豆馅~~（阿西吧真是爱到不行） 用擦丝器把土豆擦成细细的丝，不要太细了哦~ 然后泡在水里，泡的时间自己掌握，大概15分钟就可以了。 这时候把肉馅搅和搅和，放入切好的葱花，一勺香油，酱油，蚝油，盐味精(可选)拌匀。
然后把土豆捞出来挤干水分，不要揉啊使劲挤就好了，放到拌好的肉馅里，搅拌搅拌就可以啦~(´･Д･)」 接下来做皮～ 五分钟就能搞定哒皮儿~ 简单吧！
擀成薄薄的皮儿，中间抹上清水，两边不抹哦，那样好捏褶子~ 捏成一个一个的小笼包，大小根据自己喜好来咯。 蒸锅里加水，放上笼屉，大火烧开，上汽后把小笼包放进去，中大火蒸八分钟左右就ok啦~ 是不是超简单！
戈慧鑫优质答主韭菜鸡蛋土豆馅水饺：
和饺子皮需要的材料：普通面粉350克，开水150克，凉水100克；调饺子馅需要的材料：韭菜250克，鸡蛋4个，土豆1个，盐5克，蚝油20克，生抽20克，料酒10克，胡椒粉2克，食用油15克。
1 新鲜的韭菜和土豆洗净控水。把韭菜的根部切掉，然后切成小段；土豆去皮后擦丝，然后用水泡15分钟。
2 把350克面粉倒入大盆里，然后把150克滚烫的开水倒入面粉里，用筷子搅成面絮。再倒入100克凉水，继续用筷子搅成棉絮状，然后下手揉成光滑的面团，然后用湿布或保鲜膜盖住面团醒发20分钟。
3 韭菜放入盆里，然后加入盐、蚝油、生抽、胡椒粉和少许食用油，把食材抓拌均匀腌制8分钟。
4 平底锅里倒入适量的食用油，把四个鸡蛋打到锅里，把蛋液煎成鸡蛋饼锅，然后切成小丁。
5 把韭菜和鸡蛋丁放入盆里，然后把泡过的土豆丝捞出控干水分，然后加入到盆里，最后倒入适量的食用油搅拌均匀。
6 把面团揉光滑后搓成长条，然后揪成大小均匀的面剂子，然后把小面团擀成饺子皮，然后在饺子皮里放入馅料捏好饺子。
7 锅里倒入适量的清水，然后烧开，放入饺子煮至饺子全部漂浮后煮1分钟，然后再加入凉水继续煮沸，重复加水两次后饺子就煮好了，煮好的饺子捞到凉水里过凉后盛到盘子里，饺子蘸上蒜水食用口感更佳。
