肉丝凉皮好吃吗？
作为一个地地道道的西安人，我对于肉皮的吃法是有绝对话语权的。 最传统的 肉皮做法是切成细丝，加上青椒、胡萝卜、葱蒜，拌上醋和辣椒油，吃起来又香辣开胃，特别过瘾！ 但题主说的是凉皮呀~ 所以我推荐我最爱吃的另一种做 法——卤肉皮凉皮！ 首先把做好的熏肉皮切成薄片，然后配上黄瓜丝儿、葱丝儿，倒上香喷喷的酱汁儿，拌上辣椒油，一口下去，柔韧Q弹的肉皮混合着黄瓜的清香和葱花的一点点辛辣，再吸溜一下滑溜溜凉丝丝的皮冻儿～哎呀，那滋味儿……美死个人了！ 当然啦，要是光吃肉皮有点腻啊是不是？所以还得来点爽口的蔬菜才行。凉皮嘛，当然得配黄瓜啦~但是除了黄瓜以外，还可以选择萝卜（炖的软软的很入味）、土豆（炸熟后绵软可口）、豆芽（煮的嫩嫩的清香味美）等等。至于佐料嘛，醋、酱油、辣椒油是少不了的，再来点儿花椒粉、胡椒面提味，蒜泥、姜汁、味精增鲜。您别说，这味儿一调，可真叫一个绝！ 我就问问，这么美味的食物，你告诉我它不上火，你信么？ 再说说制作方法吧~其实也很简单。
【注】这个配方可以做成两斤左右的凉皮。若是想做更多的凉皮，请把配方里的淀粉换成等量的面粉。 ①先准备好一盆清水和一块干净的湿布。
②在盆中倒入三勺淀粉，加少许凉水调成糊状（可以用手抓起均匀不散）；另外准备一个大一点的平底锅，锅底刷一层薄薄的植物油（防止粘锅底）。 ③将适量面糊倒在锅底，轻轻晃动锅底，使面糊均匀铺开。 中火加热，待面糊完全干燥成膜时，翻个面，继续小火煎制。 ④当一面煎制金黄时，需要小心地将其刮至一边，给另一面“让路”。等到全部煎完，放一旁冷却待用。这样一道美味的卤肉皮凉皮就做好啦~~是不是很简单呢？快来试试呗~~保证好吃到舔盘子哦！