芸豆怎么吃最好吃？
“南豆北瓜”里的豆子，便是芸豆。夏天正是芸豆上市的季节，作为土生土长的北方人，对这道菜的记忆来自于小时候。那时候生活条件有限，每次买到的芸豆都是带皮儿的，煮起来也不方便。妈妈就教给我一个方法，将买回来的新鲜的芸豆，放入开水中烫一下，这样再煮的时候很容易熟透而且去皮也不费力（用热水浸泡后比较容易剥皮）。 把烫好的芸豆放入锅中，加入调料，清水煮开即可。这样做出来的芸豆口感软烂、味道清香。
除了焖饭以外，还可以做一道美味的下酒菜——凉拌芸豆。做法也很简单，把煮熟的芸豆过一遍凉水，然后用手掰成小段儿，加入食盐、味精、蒜泥等调味料拌均匀就可以了。如果不喜欢吃太辣的，可以用辣椒油代替蒜泥。 我比较喜欢吃刚出锅的热腾腾的馒头，所以一般都是做成锅贴。具体的做法可以参照我之前的回答。 用高压锅来做也可以，在锅中倒入植物油，加热至7成热时，放入切好的姜丝和干辣椒段，爆炒出香味后放入芸豆，加入适量的生抽和老抽，翻炒变色后，盖上盖子，小火焖15分钟左右，关火让酱香味慢慢渗入到芸豆里就行了。
做好的酱芸豆可以存放起来，等到想吃的时候拿出来蒸熟了再吃，香味儿一点也不输肉酱！ 最近正好到了吃菌子的季节，可以把刚刚做好的酱芸豆夹到新鲜菌子里面一起做汤喝，也是蛮不错的。