怎么炒醋白菜好吃？
醋熘白菜是老百姓最喜欢的家常菜肴之一，做法简单快手又美味，关键是便宜又营养！ 作为山西人，最爱的菜品里必有醋熘白菜的一席之地！以前住在平房的时候，一到冬天，邻居们都会做这个菜。拿一个大缸，里面放些切好的白菜帮和辣椒，再倒上点酱油，醋和盐，盖上盖子，用小火炖着。等晚上回来，醋香四溢，馋的人口水直流。 用热油炝锅，加醋、糖和少量盐，调个汁儿，然后大火炒熟，一碗酸甜开胃的醋熘白菜就做好了。
其实这种做法最原始的做法应该是先蒸后拌。不过用油炝锅也一样，只是个人口味不同，有的是喜欢软软烂烂的菜，有的就喜欢酥脆的口感。 我觉得最好的搭配，就是吃饺子的时候，来一盘醋熘白菜解腻，美滋滋~\n \n【食材】白菜400g、干辣椒6个、大蒜3瓣、生抽2汤匙（30ml）、米醋5汤匙（75ml）白糖1茶匙（5g）、盐1/2茶匙（3g）
【步骤】
1.白菜洗净，撕成小块；干辣椒斜切成段；大蒜切片。
2.锅中倒入清水，大火煮开后放入白菜焯水，再冲洗干净沥干备用。
3.将生抽、米醋、白砂糖和盐调成料汁备用。
4.炒锅里倒入油烧热，放入辣椒和大蒜片爆香，然后再倒入调好的料汁，大火烧沸后，倒入白菜快速翻炒均匀即可。