大蒜怎么淹法好吃？
我家是山东兰陵的，大蒜是我们那主要的经济作物之一。我从小就在大蒜地里玩着长大，所以对大蒜有一些了解。大蒜有紫皮大蒜和白条大蒜之分，我老家种的是紫皮大蒜 ，不过我们一般不吃大蒜，都是用来腌酸菜或者喂猪用的。下面我把我家腌制大蒜的方法告诉你吧！
1、挑选大蒜。选大蒜的时候要注意了，最好选择整个的大蒜，不要选择已经破皮的（破皮的大蒜可能是放了很久的）而且要把有斑点或者坏掉的部分去掉。
2、浸泡大蒜。把买回来的大蒜用清水洗干净，然后捞出来沥干水分，再用刀把大蒜切成两段。切好的大蒜用适量的盐腌起来，让每一粒大蒜都沾上盐。然后盖上盖子静置一晚让它入味。这是最关键的一步，直接决定你腌制的大蒜好不好吃。注意不要放太多的盐，因为后面还要兑水。
3、清洗容器。准备一个可以密封的容器，我用的是一个腌酸菜的罐子。然后把里面的菜叶子洗干净晾干。
4、装罐。把洗好的罐子里面铺上一层萝卜干或者白菜帮之类的咸菜，然后再把刚才腌制好的大蒜一层层码进去。最后在最上面铺上一层冰糖。
5、加水。在罐子里加上适量开水（一定不要用冷水），加水的量以淹没大蒜为准。
6、密封。罐子口罩上盖子，密封一个月就可以吃了。做好的腌大蒜可以直接食用，也可以用来做菜或者煮汤。味道香辣脆爽，特别的好吃。每次从厨房拿出来一瓶，还没开始吃就闻到香喷喷的味道啦。