土豆拔丝哪里菜？
提到拔丝，大家最先联想到的就是糖浆黏住菜品拔丝山药，拔丝地瓜等等。其实还有一个菜也是拔丝的，只不过不怎么常见，这个地方的菜就是土豆拔丝。土豆大家最常见，甚至感觉土豆拔丝应该是家常菜。可是如果说是地方名菜的话，还真没那么简单。它的历史可以追溯到很久远，那么究竟土豆拔丝哪里菜呢？
其实这个词在很久之前就有了，但是那时候并不是用土豆做的，而是用胡萝卜做的。胡萝卜学名叫做“芦柑”，所以早期时候的拔丝芦柑算是地方名菜，流传很广。而后来慢慢的用土豆代替了胡萝卜，并且一直流传到现在，所以土豆拔丝也算是一种地方名菜了。
这个菜不仅好看，而且味道也很独特。在炸好的土豆丝上沾上一层冰糖汁，然后炸第二次。这样炸出来的菜品，外观金黄，口感香甜酥脆。那么冰糖汁是如何做成的呢？
其实也很简单，就是把饴糖和高粱酒加水稀释之后加热，等到糖化之后凉了就可以了。没有高粱酒的地方可以用白酒代替，也可以用食用糖浆代替。但是食用糖浆是万万不可以的，因为食用糖浆的味道不能进去菜品当中，所以没有高粱酒和风虾的味道浓郁，所以最好是不用。
至于这样做的土豆丝有什么营养价值，在吃了那么多的拔丝菜，总觉得这个菜不营养，感觉就没有什么营养可言，虽然说它有微量元素和碳水化合物，但是毕竟是烘焙出来的，营养素好像也都流失了一点点。不过呢，虽然营养价值不是特别的高，但是也是有营养的，那么就把它当成平常的食物就好了，只要正常的营养来源就没有什么的。
至于土豆拔丝哪里菜，这个可以说是地方名菜了，在全国各个地方都有，只不过是做法有些细微的差别罢了。当然，也有可能在某些小地方没有这个菜也说不定。如果大家有这个菜的话，最好吃之前一定要弄明白他的营养成分，这样的话，如果有高血压和高血脂的话，就要仔细考虑考虑能不能吃了。