家常虾滑怎么炒着吃？
虾滑的做法有很多种，今天推荐大家一个家常虾滑的做法。
准备材料：大虾，料酒，蛋清，淀粉，葱姜水，盐。
做法：
1、大虾去皮去虾线。
2、虾仁加入葱姜水，加盐，料酒，蛋清淀粉上浆搅拌上劲。
3、水烧开，把虾仁制成小球放入锅中煮一下，捞出，备用。
4、锅留底油，下入葱姜，放入焯过水的虾滑煸炒，加汤（或水）少许，调一下味。
5、水淀粉勾薄欠，放入黄瓜片，胡萝卜片，翻炒均匀即可出锅。
特点：味道清新，营养丰富，口感软嫩鲜香。
虾滑其实很容易做，只要掌握几个技巧即可。
1、虾去除不要，一定要用鲜虾来制作。
2、虾滑中盐的比例不要过多，因为虾本来就是属于咸味，盐多加容易影响口感。
3、虾滑做好后，放冰箱保鲜，冷藏即可，但注意不能冷冻。
4、虾滑做熟后最好不要再做调味了，可以直接配米饭，或蘸醋、或者做汤。