生肖素怎么吃？
首先，我们食用动物性食材的时候，一定要记住“四不过”原则——不过量、不过久炒、不过油、不过碱。 所谓“四不过”中的“不过量”很好理解，指的是我们食用动物性食材要适量，不贪多。但是除了“不过量”，还有三个“不过”需要牢记。
1.不过久炒 很多家庭在做菜的时候都喜欢把食材放到锅中爆炒，甚至一炒就是十几分钟。其实，像猪肉、羊肉等富含脂类的肉类，如果长时间高温爆炒，就会流失大量营养。尤其是猪肉中本来含有人体不易消化的膳食纤维，如果在高温下长时间处理，这些膳食纤维就会全部被破坏。蔬菜中有不少维生素是水溶性的，如果长时间高温处置也会损失大部分。所以，我们在炒菜时，最好不要超过8分钟，其中肉菜不超过5分钟，绿叶菜不超过3分钟。另外，在炒菜的过程中，不要加盖，让营养成分流失得更少。
2.不过油 很多人在做菜的时候喜欢过油，觉得这样会更加好吃。其实，在食材下锅油炸的过程中，不仅营养物质会流失，油脂会在高温作用下产生苯并芘等致癌物。我们在做荤菜的时候，可以先焯水去腥，再适当腌制入味，最后热油煎炒即可，这样做可以避免油炸。如果是素食，可以用微波炉制作，用微波加热的食物也能够保持营养素的基本结构。
3.不过碱 其实，除了“四不过”，还有一味食材应该提醒大家注意，那就是皮蛋。虽然皮蛋的制作原理是通过混合物中碱性物质的渗入，使蛋黄中的脂肪酸变成脂酸甘油酯，进而使得皮蛋具有特殊的口感和风味，但皮蛋本身依然属于碱性食品。如果食用过多，同样会引起身体不适。 所以，我们无论吃啥，都要谨记“四不过”原则哦！