广州吃砂锅粥哪里好吃？
作为一个在岭南地区生活过4年的人，以我对南方饮食的了解和印象，要想喝上正宗的广东砂锅粥，其实还真不容易！ 首先，真正的广东人从来不吃“煲”粥——只有客家人会这样做。所谓“煲”，其实是客家方言中的“炖”。至于“煲汤”“煲凉茶”……都不是我们所说的“煲”。
其次，我在广州喝过的很多号称“砂锅粥”的店，其实用料非常简单（比如虾米+咸鱼+青菜=海鲜粥），甚至不见鱼肉（比如生滚鱼片粥）。我询问过一些老广，他们说这些已经不算“正味”了……
但既然题主提到了这个问题，也许是因为外地朋友想了解吧。那就简单说说我知道的正统广东砂锅粥怎么做、什么样算是正宗（个人看法）。 首先主料是新鲜鱼虾(河虾/海鱼)。其次是辅料，葱、香菜、花生碎、芝麻是肯定要有啦。重要的是还有咸蛋黄。
好的砂锅粥里一定会有蛋黄，而且是由厨师用勺子直接打进去的，不是事先打成浆或者糊状的。打进去的咸蛋黄会让整个粥的口感更丰富更饱满(香香的蛋香味儿)，颜色也更漂亮金黄。 至于姜丝、辣椒等辛辣佐料，在传统的砂锅粥里面是没有的。有些店为了迎合食客的口味而加入这些，算不上错误，只是少了那份正统风味而已。
现在大概介绍一下常见食材的做法——以河虾仁为例：新鲜河虾仁剥壳留尾，用清水冲洗干净，沥干水备用。锅中放适量油，烧热后倒入打散的鸡蛋液，用筷子快速滑炒，做成蛋花，盛起待用。另起锅烧油，倒入鲜虾，迅速滑炒至断生，然后倒入泡发的鱿鱼干(或海米)，少许料酒去腥，加入适量食盐调味，拌炒均匀即可出锅。（当然，最后还要加入切好的葱花哦！）
好啦~~说了这么多，希望对你有帮助。最后祝你吃得开心～