广州桑拿鸡在哪里？
要说正宗的广州桑拿，那还真不是一般难找。不过，在下倒是知道一家正牌的，位于天河区。 广州人喜好吃鸡，做法相当的多。而桑拿鸡，则是其中一种独特又美味的吃法。所谓「蒸」，并非水煮之意，而是把切好的鸡肉放在专用的铝箔纸上，浇上特制的酱料，然后用烤箱烤制而成。
在烤的过程中，酱料和鸡肉会互相融合，散发出让人欲罢不能的香味，吃到嘴里软嫩鲜香、滑而不腻。 而说到这道菜，就得提到它的来头。据说八十年代初，当时广州的西餐厅里流行着一种吃法叫「干烧罗非鱼」，而有一位法国厨师，看到中国人吃这道鱼的奇特方式后，不禁笑骂道「这些亚洲佬真是只会吃」。随后，他灵机一动，想出了用「蒸」的方法烹制鱼肉。从此，「蒸鱼」这一道菜就流传了下来，并成为了粤菜中非常重要的一味菜肴。 而后来，一些聪明的广州厨子们受「蒸鱼」的启发，又把这种烹饪手法延伸运用到了肉类菜品的制作当中去。于是，「蒸排骨」「蒸鸡翅」「蒸猪手」等荤菜陆续登场，而在用料搭配上，他们又以广州人爱吃鸡为契机，衍生出了一道风味独特的「桑拿鸡」。
时至今日，“桑拿”已经不再是“土法烧烤”的代名词了。在广州的一些高档餐厅里，你甚至能够享受到价格不菲的「桑拿羊排」或「桑拿鹿肉」。但不论用料如何更新，「蒸」的技法依旧传承未变。这或许是因为，对于讲究原汁原味、偏好清淡鲜香的广东人来说，再没有比「蒸」更能保持食材本身风味和营养的烹调方法了吧！