牛腩如何才好吃？
我吃过最好吃的牛腩是广州西关那边的牛杂煲，一次能干掉两碗饭！ 做法其实也简单。就是牛腩切块，飞水（就是开水焯一下），捞起备用； 然后起油锅，下点姜蒜辣椒爆香，然后下牛腩炒啊炒啊，放生抽、豆瓣酱什么的调味，炒到差不多的时候，加水，开始炖了。 等炖熟了，就可以加进去各种喜欢的菜了。我喜欢加萝卜、芋头和豆腐。
不过正宗的广州人吃牛杂都不会放这些，就单纯是牛腩+萝卜+花生，已经相当美味了。 我喜欢吃有嚼劲的，所以不会把炖得软烂的牛腩放在嘴里嚼啊嚼啊…… 不过要是像老人家那样，用高压锅焖个半小时左右，也可以让牛腩变得软软糯糯的，入口即化~
最妙的是，这么一煲煮下来，汤汁可是鲜得很呐！用来拌饭可是绝了！ 我每次吃都要干掉两碗…