腌制的大蒜与什么作用？
大蒜，素有“地下长笋”之称，是老百姓日常餐桌上常见的食材之一，更是药食兼用的佳品。 很多人喜欢把它做成咸菜或腌制品食用。那您知道这样吃的益处吗？ 中医认为，大蒜性味辛、温，归脾、胃、大肠经。入脾胃二经，可消积滞、行气滞、散寒止痛、解毒杀虫。用于食积、痢疾、腹痛、寒湿痹痛、疟疾、钩虫病、蛲虫病、皮肤化脓性感染等。 近代医学研究证明，大蒜含有挥发油（主要成分为大蒜辣素）、多酚化酶等，具有抗菌、消炎、抗病毒、抗氧化、抗肿瘤的作用，能防治心血管疾病和癌症。 目前，我国对大蒜的应用研究主要集中在抑菌杀菌作用上，研究发现，大蒜对多种致病细菌如结核杆菌、金黄色葡萄球菌、甲型流感病毒等均有抑制或者杀灭作用；还可防止肠道传染病的发生，减少食物中毒的发病率，并对预防艾滋病有重要意义。 现代药理学还证实了大蒜的这些功效： 1.调节血糖浓度，保护心血管系统。
2.增强免疫功能，抗肿瘤，抗突变，预防老年痴呆症。
3.降低胆固醇，降血脂，预防动脉硬化及冠心病。 大蒜除了可以直接食用之外，还可以用来泡酒。将适量大蒜洗净晾干，装入瓶中，倒入白酒，加少许冰糖，即可饮用。每天早、午、晚各一次，每次1-2汤匙。既可以帮助消化，又可以清除体内自由基，达到抗衰老的目的。 用醋和大蒜一起浸泡后服用，不仅可以增进食欲，还能起到健胃消食、止呕止泻的功效。 如果平时喜欢吃大蒜，不妨试一试这些吃法，好处真不少！