陈皮炒什么菜好吃？
“一两陈皮一两金，十两陈皮值千金”，这句民间谚语充分强调了陈皮的药用价值。中医古籍记载，橘皮具有化痰止咳、健脾和胃的功效。而且，现代研究表明，橘皮含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及钙、镁、锌等矿物质，可刺激消化液分泌，有健胃消食的作用；对肠炎、痢疾等消化道疾病均有防治作用；还有抗过敏、抗炎、镇痛、解痉、镇静等功效。
作为药食同源的食材之一，在日常生活中，我们可以通过食用橘子皮来调养身体，获得健康。 不过，吃橘子皮也是有讲究的。因为刚采摘的橘子皮中含有鞣质，有一定收敛作用，过量服用可能会产生恶心、呕吐等不适反应。所以，在食用前可用清水浸泡24小时，或用水煎服，这样既能避免不良反应，又可起到应有的效果。因为橘皮的药性偏温燥，对于有咽喉炎、口腔溃疡的人，应尽量避免食用。 除了直接食用外，我们还可以通过饮食的方式，来摄取充足的橘皮营养，例如将橘皮用来煲汤或是炒菜都是不错的选择。下面分享几个以橘皮为主要食材的美食做法给大家参考！
一、陈皮排骨 材料：鲜橘皮（最好用新鲜的三片）、排骨、生姜 调料：食盐适量 陈皮排骨做法： ①排骨冷水下锅，加入三片鲜橘皮和生姜片一起炖。 ②炖至排骨熟软，调入食盐，即可进食。 二、陈皮老鸭汤 材料：鸭子半只、干陈皮10g 调料：食盐适量、生姜3-5片 陈皮老鸭汤做法： ①鸭肉洗净，砍成小块。陈皮用清水浸软，备用。 ②锅内加水烧开，放入鸭肉和陈皮，煮1个小时后调盐食用。 三、五彩陈皮丝 材料：胡萝卜1/3根、白萝卜1/3根、青辣椒1/6个、泡发的海带丝80g、新鲜紫菜碎1大勺、白砂糖2小勺、姜汁1小勺、白醋1小勺、生抽1.5小勺、玉米淀粉1小勺、水70ml 五彩陈皮丝做法： ①所有材料洗净切好。胡萝卜和白萝卜去皮切丝，红辣椒去籽切丝，海带洗净切成细丝，酸菜切碎。 ②把上述材料和调味料放进砂锅，大火烧开后转小火炖煮15分钟，让汤汁入味。食用前撒入一小撮葱花增香。 小技巧： ①浸泡海带时，可往水中加少许小苏打，有利于海带快速软化。 ②如果嫌自制酸辣海带丝麻烦，可以直接购买现成的食材，用醋和酱油调拌均匀即可食用。