什么是主食中央厨房？
当下，“振兴主食，为国就餐”已成业界共识，而采取主食工厂化集约化生产，实现品控稳定，降低成本，提升附加价值，是主食产业化的“必由之路”。此时，主加工中心——中央厨房应运而生。
中央厨房，是相对商家而言，为餐饮企业提供半成品或成品烹饪，或仅提供洗涤、配送等服务的烹调加工中心。中央厨房可分为全委托型和半自助型两种，全委托型即菜品在中央厨房完成，餐厅仅有展示和销售功能；半自助型由客户自行控制部分环节，如采购食材、设计菜单等，在技术层面，中央厨房可以集产品研发、食材加工、包装、冷配、仓储、配送等功能于一体；在管理制度上，应用标准化、自动化、信息化管理；在食品安全方面，全链路可跟踪、可溯源，且实施总量控制，在整体把控上更安全、更健康，有效保证菜品质量。
以半自助型中央厨房为落脚点，可实现“商家+中央厨房+消费者”的餐饮新零售模式，优化原有模式中商家与消费者之间的信息不畅、信任不坚、服务不专业的痛点；同时，以半自助型中央厨房全面实现食材可追溯，有效保证菜品从农田到餐桌的全过程食品安全，让顾客吃得安全、吃的放心。