1、准备生栗子，注意，生栗子！（已经熟了的叫板栗） 注意，要挑表面光亮，深棕色，没有虫眼或者裂纹的。 个人经验是最好吃的栗子是用油慢炸的，很香酥可口，但是比较费油； 第二好吃的栗子是把栗子煮熟后晾干，再用油炸，比刚才那种方法稍差； 最差的是用烤箱烤的栗子，很难吃。
准备食材 主料：羊肉250克、胡萝卜1根 辅料：油适量、盐4克、料酒1大勺、生抽半大勺、蚝油1小勺、白胡椒粉少许、水淀粉一小勺 步骤一：准备好所需食材；胡萝卜洗净切成小块备用。步骤二：将切好的羊肉丁放碗中，加入盐，料酒和蚝油抓匀后腌制二十分钟。
挑选优质的带鱼是很重要的，好的带鱼要具备：鱼身干爽、无粘液；头部和背鳍完整，鱼肉厚实；表面呈银白色且富有光泽的等特征。 做糖醋带鱼是很好的选择，酸甜口能很好地盖住带鱼的腥味儿。