草莓冷冻好吃吗？
我做过一次这样的实验，结果非常让人失望。 首先将新鲜采摘的草莓放冰箱冷冻起来，过了几天再拿出来吃。 解冻后的草莓看上去红彤彤、水灵灵的，很诱人…… 但吃到嘴里完全不是那么回事！又酸又硬，一点味道也没有。 用水果刀削开一个草莓，里面的果肉像石头一样坚硬，放在口中咀嚼，根本没有果味，只剩下筋脉一般纤维。 我曾经把几颗冻草莓放进酸奶里，希望用浓浓的奶香来拯救它，但结果依然令人沮丧——草莓就像是被遗忘在冰柜里的残兵败将，只剩下灰扑扑的颜色和干巴巴的外形。 如果说这些冻草莓只是“死”了，那直接放入蒸锅蒸煮应该可以救它们吧？ 事实仍然是残酷的，当草莓变成“熟”后，果味并没有出现，取而代之的是苦涩的味道和软烂的口感。 为什么经过冷藏或者速冻的草莓会失掉了原本酸甜可口的模样呢？ 其实道理非常简单，因为水果中最宝贵的营养物质——可溶性果糖已经变成了不溶性固态糖分，与植物细胞中的其他物质凝聚在一起，从而丧失了一部分可供人体直接吸收利用的能量。
有人可能会想出个点子来挽救那些已经被“毒死”的草莓——浸泡在高浓度的糖液里，然后密封起来，让霉菌无处可侵扰。 但是，当水果从冷库中取出，放到市场上销售的时候，它们的表面往往会覆盖着一层薄薄的灰尘，再加上运输过程中可能产生的碰撞，也使得一些细菌有了可乘之机。 所以即便你购买了经过严格消毒处理的生产日期最新的速冻水果，在食用前也要认真清洗，并用流动清水浸泡一段时间以去除微生物。 在整个浸泡过程中都要确保水果是完全被清水浸没的，否则就会形成干涸状态下的无氧环境，有利于细菌的繁殖。 如果你实在不放心，还可以在每个餐后来一杯富含活性益生菌的营养素补充剂，为肠道健康保驾护航。