豇豆怎么办好吃？
需要知道的是不同品种的豇豆肉质颜色有差别，这取决于所含色素的情况。 例如： 英国黑种豇豆（Black-eyed pea），其种子一般呈黑色，煮熟后部分种子会褪色为红棕色；
美国绿种豇豆（Green gram），其种子一般为绿色，蒸熟后会变成深绿色；
印度白种豇豆(Pigeon pea)，其种子白色至乳黄色，蒸煮后变浅黄或亮黄色。 但无论是哪一种，在烹制方法上都是大同小异的。 想让豇豆好吃，关键在于两个方面，分别是选料以及制作。
1.选料
对于新鲜的豇豆来说，优质的食材是保证菜肴美味的前提。我们在选购的时候要注意以下几点： 看外观，新鲜优质的豇豆应形状整齐，大小均匀，表面光滑，颜色鲜亮，且无损伤、无腐坏。如果是豌豆，则外壳饱满、完整。如果是有籽的豇豆，则籽粒呈黑色且完整。
看外表，虽然良好的种植环境可以有效降低农药残留的风险，但难免会有一些农药残留。我们可以通过观察来判定是否喷洒过农药： ① 如果蔬菜上有虫眼，说明没有受到农药污染；反之，如果有蜡质层覆盖且表面光洁，则有可能曾用农药杀菌杀虫。
② 叶子的正面和背面的颜色应该大致相同，如果正反两面的颜色有明显差异，而且正面颜色很浓，背面颜色较淡，则说明可能曾用农药杀虫。
③ 新鲜的蔬菜应当无明显异味，如有臭味、酸味等异常味道则有可能曾用过农药。 闻味道，除了以上观察判断法以外，我们还可以采取闻味的办法来判断是否有农药残留，如辣椒特有的香味，葱蒜特有的辛辣味等等，如果没有这些特征性气味，则有使用农药的可能。另外，如果闻到刺鼻的气味，也有可能是使用了防腐剂。[3]
2.制作
想要做出来的菜好吃，合适的烹饪方式是非常有必要的。由于豆角中含有胰蛋白酶抑制剂和植物细胞凝集素，这两种物质会影响人体对动物的蛋白质及淀粉的吸收，所以食用前应充分加热，以杀死其中的植物酶。 在加热的过程中，应注意控制温度和时间，以免加热不足导致微生物没有完全被杀灭而食物中毒，也不宜温度过高把蔬菜中的维生素给破坏掉。
一般来说，温度越高，时间越长，蔬菜中抗营养物质被破坏得越多，营养价值也就越低。 对于豇豆而言，比较适合的做法应该是水煮，这样既可以使高温杀死里面的致病菌，同时也能保留住里面的营养素。 如果要炒的话，则需要急火快炒，确保里面的营养不至于“流失”。