宝鱼怎么做好吃？
1，先把鱼处理干净，注意刮掉肚子上的黑膜（那块黑膜很腥），鱼头劈成两半。 宝鱼刺很少，但是喉咙里有一排倒刺，所以杀鱼的时候要注意，不要刺伤自己。 我是在市场让老板帮杀好的，不过回家后还是要清洗一遍的，特别是鱼腹部分，很多细碎的鱼刺。 （ps.宝鱼的眼睛很大，而且眼珠会转来转去。）
2，把宝鱼放盆里，分别放入葱姜、盐，抓匀了腌一会，目的是入味。 大约二十分钟后，把宝鱼捞出来，冲洗干净，沥干水份备用。 （ps.这时候可以准备其他配料了，这样等会把鱼放进去一起炖就行了。我这次做的鱼比较少，所以只放了一个土豆和一根胡萝卜，要是做多的话，可以再放一个冬瓜啊什么的都行。）
3，锅烧热，放少许油，然后加入两勺生抽+一勺老抽+三勺醋+两勺白糖+少许胡椒粉+葱姜片+泡辣椒（不喜欢吃的可以不放），炒出香味后倒入足量的热水，大火烧开。
4，然后把洗干净切块的土豆和胡萝卜放进锅里，大火煮开后转小火慢炖。
5，等到鱼肉快熟的时候（大概10分钟左右），把鱼片抖散开来下去，用筷子拨开，免得粘锅。喜欢软烂口感的同学可以把鱼早点下锅哦~
6，最后撒上葱花，一锅鲜味十足，嫩而不烂，香气扑鼻的酸菜鱼就做好了！ 我一般会连汤带渣全喝光哈哈~~