红菇怎么炒好吃？
【菜名】：红菇炖鸡 【制作食材】：土鸡、生姜、葱白、红菇 【制作步骤】：
1.首先我们要把买回来的土鸡处理干净，剁成小块（尽量剁得小块一点这样容易煮熟）然后放入清水中浸泡30分钟左右，期间要更换两到三次清水，最后沥干水分备用
2.这时我们来处理一下红菇，将红菇用清水冲洗干净然后撕开，再用清水多冲洗几遍，沥干水分备用
3.接下来我们开始煮鸡汤，锅中加入适量冷水，然后把洗净的鸡肉放进去用大火煮开，直到水煮沸后，再把浮末撇去，加入葱白和姜片继续炖煮，待汤汁变白浓亮后，再小火炖上40分钟，此时汤味已经香浓可口了
4.在炖鸡汤的同时，我们可以处理一下红菇。起锅烧油，油温六成热时，倒入红菇用中火慢慢煸炒，直到红菇变软出水，然后加入少许生抽调味，继续翻炒两下就可以关火了
5.等到鸡汤炖好之后，先把切好的葱段放入锅中，然后放入红菇，盖上盖子小火焖几分钟，等红菇充分入味就可以了
小提示：
1.我们在购买红菇的时候要注意，最好选择表面光滑干爽没有灰尘且颜色鲜艳的红菇，这样的红菇质量比较好。另外还要仔细观察红的边缘有没有开口或者裂纹，如果有的话就不要购买了，因为这样的红菇已经变质不能吃了
2.有些朋友在食用红菇的时候会闻到一股腥臭味，其实这是红菇本身带有的一种气味，这种气味在烹饪的过程中并不会消失，所以不用担心，这是正常的情况。