肥肉渣怎么做好吃？
我吃过最香的肥肉渣，是炸的酥酥脆脆的那种。
做法如下： 准备一块带肥肉的五花肉（三肥七瘦），切成一寸见方的小块。（不要纯瘦肉，炸出来口感会干柴） 我用的是高压锅，直接放锅里加水炖就行了，水要没过肉。 然后大火煮开，撇去浮沫，加入八角一个、桂皮一小块、香叶两片、小茴香少量（不喜欢这个味道可以不加），生抽适量、老抽适量、白糖适量（可多加，因为之后炒的时候会出甜味）。
盖上盖子小火炖煮一个半小时左右，用筷子能插进去就可以了，不用完全插透。 捞出备用。
切一点葱花。 (▼皿▼#) 不粘锅里放多些油，把肥肉放进去小火炸至金黄酥脆，用筷子拨拉一下感觉明显变脆就可以啦！ 超级酥脆！我忍不住捞了一勺吃………
然后炸好以后用吸油纸把多余的油脂吸掉，配着大蒜泥、辣椒酱等蘸料吃味道更好哈～
也可以做成红烧肉的样子，不过我个人觉得肥而不腻的红烧肉还不如这个肥肉渣。