粉盐有什么作用与功效？
1、 烹饪提味增色 如果在烹任菜肴时适当添加一些食用碱，可以促使碳水化合物迅速分解，释放能量，从而增加菜肴的甜味；还可以吸收油脂，降低食物的胆固醇含量；此外还能改变口感，使菜肴更加脆嫩，例如做土豆丝的时候加入少量小苏打（即食用碱）可使色泽更艳、口感更脆。 但值得注意的是，虽然食用碱在烹调中应用广泛，而且效果也确很好，但是不能贪多，否则会对人体造成伤害。因为摄入过多会产生碱性物质氨水，对胃黏膜产生刺激，出现烧心痛等不适症状，且会减弱胃蠕动，导致消化功能下降。在用食用碱烹调食物时应当慎重，尽量少用或不用。 而粉盐作为食盐的一种，同样具有调味的功效，适用于各类烹饪方式，尤其适合用于炒制、焖制、腌制菜肴以及制作甜菜和藕、芋艿、山药等食材。但需要注意的是，有些食材不宜使用粉盐烹调，比如菠菜、莴苣、茭白等富含草酸的蔬菜，以及海带、紫菜等含碘量高的水产品，因为这些食材中含有较多的生物活性成分，遇咸则会发生反应，影响人体健康。 所以在使用粉盐做菜时，一定要控制好用量和烹调时间。一般情况一天食用500克左右的食盐就可以了，而粉盐由于含矿物质较多，每日食用25-30g即可，同时注意控制烹调时间，减少营养损失。
2、 保健治病 目前关于食用碱的药用功能研究较少，而中医理论认为，食用碱属于药食同源的补益中药材，主要归脾、胃经，有健胃消痞、止痛止泻的作用，可用于缓解食积不化、消化不良、慢性胃炎、胃溃疡、肠炎等病症。 还有研究发现，对于骨折病人而言，适当多喝一点含有食用碱的骨头汤有助于促进伤口愈合、骨骼修复。
而对于粉盐的功效研究较为深入的是其在口腔疾病方面的应用。据现代药理学研究表明，粉盐中的溴离子和碘离子具有杀灭口腔致病细菌，消炎止痛的作用，可以缓解牙周炎、牙龈炎引起的牙齿肿胀、疼痛不适。所以，如果日常生活中出现上述症状，可以用适量粉盐煎汤漱口，或者嚼服，能起到一定的防治效果。