豆芽怎么炖鱼好吃？
准备食材 鱼（最好用海鱼，鱼肉会更嫩一些）、黄豆芽、胡萝卜、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、香菜、老抽、生抽、白糖、陈醋、料酒、开水 做法步骤 1.葱切段，姜切片，蒜用刀拍一下即可，干红辣椒用冷水浸泡20分钟后擦干水分。 2.锅中倒入油，烧热后放入八角、桂皮和香叶炸出香味，再放入葱姜蒜和辣椒炒出香味。 3.把腌制好的鱼放入锅中煎至表面金黄，淋入料酒和白醋祛腥增香。 4.加入热水，水量没过鱼身即可，同时放入老抽、生抽、白糖提味。 5.锅中汤汁沸腾后，放入黄豆芽和胡萝卜丝，盖上盖子焖煮10分钟左右至汤浓味厚。 6.最后撒上葱花和香菜即可。 一盘鲜香味美的酸菜鱼就做好了！
小技巧
1.做这道菜最好用不粘锅，这样料理起来会方便很多。
2.煎鱼时尽量控制油温，不要太烫，否则容易粘锅。
3.鱼肉比较鲜嫩，为了更好入味，可以提前用少许盐、胡椒粉、料酒和生粉腌制片刻。
4.各种调味料的味道可以根据个人喜好酌情添加。