北京烤鸭面饼怎么做？
1. 准备好面粉、开水和冷水，比例为2：1：1 （用开水和面做出来的面食口感更暄软）
2. 和成面团后，盖上盖子或保鲜膜，饧30分钟 （如果时间充裕，可以让其充分醒发） 3. 将饧好的面团均匀分割成若干小剂子 （分小剂子的时候，每个小剂子的大小要相近，以防在烤制时会膨胀大小不一）
4. 在每个面剂子上刷一层薄薄的色拉油 （这样可以防止擀皮时粘连，而且蒸熟后会变成透明的薄皮）
5. 取一个小剂子，用手掌轻轻按压成圆形面皮 （一定要轻轻按压，不要太用力，以免破皮）
6. 用筷子夹起两片黄瓜和两条葱白，放在面皮上 （喜欢辣的可以放些红辣椒圈）
7. 沿着一边慢慢卷起来，最后收口搓圆 8. 将所有的剂子都做成圆球状，摆放整齐，入锅大火蒸10分钟左右 （时间不宜过长，以防止面团发硬，不容易成熟）
9. 蒸好后取出放凉 （放凉后才能更稳定地保持形状） 好了！大功告成！是不是很简单呢～ 小贴士 ①和好的面团尽量柔滑一点，这样操作的时候会更容易一些；
②擀皮的时候，力度要均匀，否则会擀破。