如何给婴儿蒸蛋黄？
鸡蛋一定要新鲜，最好经过冷藏，以保证鸡蛋的新鲜度和蛋白中的蛋白质不会过分分解； 其次，鸡蛋中可能含有沙门氏菌或其他致病微生物，如果采用蒸煮的方法加热消毒，那么细菌可能存活下来； 第三，有些父母可能对鸡蛋清中的过敏原比较敏感，在加热过程中这些过敏原也可能会释放出来，引起孩子过敏反应。 所以对于给婴幼儿吃的蛋黄，建议用开水冲泡的方式制作，这样能最大程度地保证其中的营养成分不被破坏、病原菌被杀死。
至于蛋黄和水的比例，应该根据孩子的年龄和肠胃功能进行判断。 一般来说，1岁以内的宝宝胃肠消化功能并未成熟，对于蛋类的消化能力有限。而且这一年龄段的孩子饮食以奶类为主，每天只摄入一个蛋黄，容易导致营养摄取不足。 如果给孩子冲水喝，蛋黄和水的比例应为1：5～6。
随着孩子年龄的增长和胃肠功能的完善，可以适当增加蛋黄的摄入，但一天也只能吃一个，否则容易消化不良。 给孩子吃的蛋黄应煮熟煮透，以免细菌和寄生虫感染。 对于6个月以上的宝宝，已经可以开始添加辅食了，这个时候就可以把蛋黄做成泥状，让孩子食用。具体做法是把熟蛋黄研碎，加水或奶调成糊状即可。 为避免孩子出现异物阻塞呼吸道或者食物中毒等情况，在给宝宝喂蛋黄时，家长要注意观察，以防万一。