婴儿能吃什么青菜？
菠菜含硝酸盐高，一些资料介绍，婴儿吃了经肠道细菌作用转为亚硝酸盐，影响血红蛋白的携氧功能，导致缺氧。实际上，人体对亚硝酸盐主要在胃内吸收，与胃内食物中蛋白质含量、胃肠道蠕动及排空速度有关。因此，少量吃菠菜，在胃内不可能形成过量亚硝酸盐，不足以造成婴儿缺氧。
此外，在绿叶蔬菜中，萝卜缨、韭菜、芹菜硝酸盐含量也较白菜、油菜高，但也不能就因此认为这些菜婴儿都不能吃，关键是不大量吃，而且要与牛奶、鸡蛋、鱼虾等高蛋白数离摄入，以利于吸收硝酸盐或转化为亚硝酸盐，通过与血红蛋白结合而解毒。
照此看来，婴儿可以吃菠菜以及其他绿叶蔬菜，但要适量，如每天半两内（指生菜），要切细煮烂，与高蛋白食物离吃，如果只吃菠菜和粥就不妥。有人认为猪肝、血旺也不宜与菠菜等高硝酸盐食物同时吃，此说法值得商榷。因此，婴儿能吃菠菜，只要注意以上几点，菠菜、韭菜、萝卜缨、芹菜等均可做婴儿辅食。