卤牛肝怎么做好吃？
卤牛肝的做法
1.将新鲜猪肝切片，用冷水泡几分钟洗净备用
2.香菜切段、干辣椒切丁
3.锅中油烧热放入花椒炸出香味后捞出，再放入郫县豆瓣酱炒出红油
4.倒入水、料酒和酱油烧开
5.下入切成片的牛肝烧煮约8分钟至熟
6.加入味精调味，起锅前撒入香菜段翻炒均匀即可
烹饪技巧 1、做猪肝不要先汆烫，最好先用刀剁成小块再冲洗；如果先汆烫再清洗，会把血水和脏东西都冲到锅里去，反而得不到干净的猪肝了。
2、因为生抽本身也有咸味了，所以最后放盐的时候一定要小心，只要加一点点就可以了哦！不然会过咸的~
3、由于猪肝很嫩，所以在制作的时候尽量小心一点，以免碎掉了就不好看了。