怎么做锅巴好吃？
233，正好今天做了这个！ 大米400g，冷水浸泡一晚上 泡好后倒进电饭煲，加入比大米稍多的水，开始煮饭。记得要把水沥干再下锅哟~ 饭煮好以后，焖着让米饭湿润透（不然硬邦邦的很不好吃） 我一般做之前会先打一颗鸡蛋进去搅和均匀了再焖。当然你也可以不打蛋，直接拌黄油或者猪油进去，味道也是极好的～ 然后就是最重要的炸锅巴的过程啦～
把刚刚煮好的热腾腾的米饭盛出来，在表面薄薄的涂上一层植物油或是黄油（如果打蛋了就不用涂油了哈） 用擀面杖把米饭捣碎，尽量细一点噢~ 准备好一个平底锅，刷点油防粘（最好用不沾的平底锅哦） 小火加热，把捣好的米饭平铺在锅底，压紧实一些。开小火慢慢煎，在表面上刷一层薄油，防止干炒结块儿。 轻轻的晃动一下锅底，让米饭铺开并呈现长方形。盖上盖子，小火焖五分钟左右至底壳微微泛黄酥脆 关火，但别揭盖儿啊～让它继续焖着，趁着这个时候我们可以把调料调好～ 一勺生抽+半勺老抽+少许糖+清水调成酱汁备用 打开盖子，撒上葱花和白芝麻增香。用小刀划出井字纹理（这样更好入味儿呦） 趁热均匀的浇上刚才调好的酱汁，搅拌一下让米饭充分上色入味儿。 盖上盖子，小火焖个三四大分钟就搞定啦～ 脆脆的锅底焦黄香喷喷的锅巴配上香醇绵软的米饭，一口咬下去满满的幸福感呀～