食材清单
青鱼 1条 大葱 半根 老姜 2-3片 胡椒粉 1小勺 白糖 1小勺 陈醋 2大勺 生抽 4大勺 料酒 5汤勺 清水 适量 食用油 适量（煎鱼用）
制作步骤
1、鱼处理干净，去掉鱼线，在背部两侧打花刀；大葱切丝、老姜切片备用。
2、取一个碗，加入淀粉、胡椒粉、白糖、陈醋和生抽调匀成芡汁待用。
3、锅中倒入油烧热，改小火，将鱼下锅煎至两面金黄捞出控油。
4、锅中底油烧热，下葱姜爆香，然后放入煎好的鱼，烹入料酒和适量开水，大火烧开转中火焖煮一会。
5、待鱼肉入味后，淋入调好的芡汁，收干汤汁即可装盘食用。 小贴士： 鱼煎之前可以用厨房纸吸干表面水分，这样煎制的时候不容易破皮。煎鱼的时候不要用铁锅和不锈钢锅，容易粘锅。
蒯梓妍优质答主蒸青鱼是一道可口美味的家常菜，下面是将做法分为以下几个步骤：
1. 准备食材：青鱼一条，葱段、姜片适量，姜片适量，料酒、酱油、盐、糖、香油、香菜适量。
2. 鱼处理：将青鱼洗净，去鳞片和内脏，然后在鱼身上切几刀，便于入味。
3. 鱼腌渍：将葱段、姜片和料酒均匀涂抹在青鱼的表面和内腔，腌制约30分钟，以去腥味。
4. 蒸锅准备：将蒸锅加水烧开，水中放入一块厚厚的姜片防止鱼粘锅。
5. 蒸鱼：将腌制好的青鱼放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟，直到鱼熟透，刺能轻易分离。
6. 准备汤汁：将糖、酱油、盐和香油倒入锅中，加适量水，熬制成浓郁的酱汁。
7. 出锅和撒上汤汁：将蒸好的青鱼从锅中取出，放上切好的香菜，然后倒入之前熬好的酱汁即可。
8. 享用美食：青鱼蒸好后，色泽美口感滑，搭配酱汁味道更加丰富。既可以作为家常餐桌的主菜，也可以招待客人，展示你的厨艺。
