怎么拌蒜好吃？
我做过最棒的大蒜，就是腊八醋和腊八豆！ 原料很简单：大蒜、酱油、米醋、白糖 做法：1把新鲜大蒜去皮洗净沥干，放在干净无水的容器里待用；2.用一汤匙的酱油、两汤匙的米醋加三汤匙的白糖调匀制成调料汁；3.把调料汁倒进装有蒜末的碗里拌匀即可食用了。
做好的腊八蒜可以放进冰箱里冷冻起来，想吃的时候拿出来随吃随取非常方便。用这样的方法做成的腊八蒜吃起来酸甜可口，非常开胃，而且有独特的蒜香味道。你完全可以把它当做咸菜来吃，配馒头、大米饭都超级棒！
除了做成腊八蒜之外，还可以把切好的大蒜浸泡在白醋中，腌制成大蒜头。同样可以加点糖入味，这样就能吃到甜甜的糖醋蒜了。或者是直接用刀把新鲜鲜嫩的蒜苔切成段，泡在醋里就可以啦，酸辣爽口超下饭~
当然还有更省事的做法，如果你不想清洗大蒜，可以直接把整颗大蒜放进锅里，倒入醋和水盖上盖子大火烧开转小火煮半个小时左右就可以了。不过这样做出来的大蒜口感会有些软嫩，不够脆爽。喜欢脆爽口感的朋友一定要清洗干净大蒜表面附着的粘液哦~
我是很喜欢吃大蒜的，除了拿来做菜佐餐外，也会常吃些用大蒜做的小零食，诸如花生大蒜酥、豌豆尖拌蒜泥等等，这些都是我很喜欢的。用上面这个简单的方法也能做出好吃的腌大蒜，你不妨也试试哦~
糖拌蒜的做法：
1、选紫皮蒜拍成瓣，泡在凉水里，一天一个换，泡五天。目的是去掉辛辣味。
2、捞出来洗净晾干，然后装瓶。
3、一层蒜瓣，放一层白糖，直到全部放完。
4、密封瓶子口，每隔6小时摇晃一次瓶子。
5、48小时后即可食用，放冰箱食用风味更佳。
糖醋蒜的腌制：
1、选用紫皮蒜，因为紫皮蒜瓣小、粘性大、纤维少、水分足，腌出的成品不易碎，味道清香，甜辣可口，鲜嫩味美。
2、把鲜蒜头的外皮剥去，根部切去，洗净，晾干。将蒜头放在缸内，撒一层盐（每100千克蒜头用20千克盐），用木棍砸碎蒜头，然后用手反复搓揉，直到用手捏时蒜瓣挤出蒜汁为止。再把蒜块放清水中浸泡12-24小时，中间换两次水。捞出蒜头，控净水，按一层蒜撒一层盐（每100千克蒜头用5千克盐）的比例放入另一腌制缸内，蒜头上面放青石一块，压上蒜头，让其自然发酵10天。把发酵好的咸蒜头捞出，用凉水浸泡10-20天，并不断换水，直到蒜头不辣时为止。
3、捞出蒜头控净水，放在细布上再控1-3天（冬天1-2天，夏天2-3天）。把去皮、去籽的蒜头，放在干净的容器中，加入高度白酒、碎桂皮和八角等香料，腌泡15天。
4、将糖、醋和清水放入锅内，用大火煮沸15分钟（煮制时间与气温有关，冬长夏短），将糖液晾凉装入陶罐中，将泡好的蒜头捞出控净酒液，按一层糖液一层蒜瓣装入陶罐内，直到把蒜头装完为止。
5、在最后一层蒜头上淋上糖液，糖液必须没过蒜头，倒扣比糖液口小稍大的干净容器，然后封好口，室温放置10天后，按常温放置15天，蒜头变绿即为成品，可以食用。
