鹌鹑蛋怎么卤好吃？
我们这边有个很出名的卤菜店，我隔三差五就要去一次，他家卖的鹌鹑蛋特别好吃，每次去买都很多人排队，老板速度也很快，所以从来不会等我~今天我就把这秘方分享给大家吧！ 准备食材如下：鹌鹑蛋500克、白糖15克、八角2个、桂皮一小块、生抽两勺、老抽一勺半、白酒一勺、盐适量、鸡精少许、十三香少许 第一步，先把鹌鹑蛋用清水清洗干净后浸泡半个小时左右，去掉表面的杂质，然后捞出来控干水分备用 第二步，起锅加入清水大火烧开放入鹌鹑蛋，加一点点白醋，这样可以防止粘锅，盖上盖子小火煮8分钟左右 第三步，捞出鹌鹑蛋放入冷水中浸泡一下，这样便于剥壳，然后把鹌鹑蛋的外壳全部剥掉 第四步，把所有调料放在碗中搅匀备用
第五步，锅烧热，倒入食用油，油温5成热的时候下入鹌鹑蛋开始炸制，中小火慢炸至表面金黄酥脆，然后捞出控油备用 第六步，锅中留底油，倒入调好的料汁小火熬3分钟，然后加入适量清水，再放一把干辣椒和几颗花椒，继续熬制5分钟左右至汤汁浓稠，最后把鹌鹑蛋倒进去翻炒均匀
第七步，一直翻炒到鹌鹑蛋入味就可以出锅装盘了 一道好吃又美味的卤鹌鹑蛋就做好了，咬一口外酥里嫩，吃起来特别的过瘾，喜欢的朋友可以试试哦~~