菜头干怎么做好吃？
这个我很有发言权，以前我是很讨厌吃菜的，特别是蔬菜，连清水煮的青菜我都嫌烦，因为不好吃啊！ 后来遇到了一个四川的朋友，才了解到，原来蔬菜也可以这么好吃…… 这个朋友就是喜欢弄各种蔬菜，他最厉害的不是炒的也不是炖的，而是炸。 他教了我凉拌菜头的做法，就是把菜头切片，加花椒、辣椒粉、白醋、生抽、白糖和味精拌匀即可。 我第一次知道，原来蔬菜还可以这样处理，又脆又嫩还带着一丝丝辣味，实在是太好吃了。 这是凉拌的做法
下面介绍清炒的做法，也是川菜常用做法之一。 准备一个大一点的盆，放清水加少许面粉，把菜头发洗干净，然后多冲洗几遍，沥干水分备用。 锅中倒油烧热，下葱姜蒜爆香，然后下菜头爆炒，加少许盐调味，菜头熟后撒上葱花就可以啦~
当然菜头最简单的吃法，那就是腌着吃。 准备一个小碗，倒入剁辣椒、豆瓣酱、酱油和米酒，混合均匀备用。 菜头清洗干净，连皮一起切成块状，加少许食盐拌匀，腌制半小时左右，然后把多余的水分倒掉不要。 接着把调好的酱料倒在菜头上，充分搅拌，让每一个菜头都裹上酱汁。 找一个密封的罐子，把拌好的菜头放进去，盖上盖子，腌制一晚上就可以了。 第二天拿出来食用，酸辣爽口，真的是百吃不厌呀~