豆芽馍怎么做好吃？
2、准备食材与调料 面粉（中筋粉）适量、酵母粉3g左右，白糖10g、鸡蛋一个、牛奶80ml、盐少放一点或者不放都可以 配菜：豆芽半斤、青椒一个、洋葱半个、小米椒两个、葱姜蒜多放点，尤其是大蒜！味道好极了～ 调料：生抽两勺、老抽一勺、香醋一勺、芝麻香油几滴、老干妈两勺 （不喜欢吃辣的可以不放老干妈，我家小孩不吃辣的所以我都是不放的，其实不放也很好吃的噢~）
3、和面 把除了油和辣椒以外的所有调料都放进去，用筷子搅拌成絮状后再加入食用油，接着再搅拌，最后揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜发酵至两倍大 （这里要特别说明的是我用的烤箱有发酵功能所以是发酵了两倍大，如果用蒸锅的话应该要多发一会儿才能变成两倍大） 在发酵的过程中可以来处理配菜。
4、制作 用筷子轻轻拨开面团，里面全是蜂窝组织就证明发酵好了。取出来放在案板上轻轻揉搓排气后，先做成饼的形状然后擀薄擀匀，一定要擀得薄薄的哦～ 平底锅或者电饼铛预热后放入面片，锅里尽量铺均匀一些，小火慢慢烙至金黄酥脆，一面烙好后轻轻给里面翻个面使两面都能受热均匀并进一步熟出香味。等全部烙好后关火让饼冷却一会儿。 这个过程大概需要20分钟左右。
5、剁碎 老干妈用刀剁碎一点儿，我喜欢颗粒感的就只剁到见香味儿就可以了。 青红椒、洋葱也一起剁成末。 姜蒜剁成末，如果嫌麻烦也可以直接切成细丝。
6、卷起来 开火烧热干锅，倒少许植物油润锅防止粘锅。倒入辣椒和姜末炒出香味后依次放入所有的配菜（除了剁辣椒），大火快炒几下后淋入水淀粉勾芡，盛出备用。 切好的剁辣椒泡进冷水中防止其变干变色影响颜色和口感。 把烙好的薄饼平铺在案板上，表面刷上一层芝麻香油，再均匀地铺上剁好的辣椒和其他配料，然后从上往下卷起来，卷紧一些。 最后用刀切成均匀的段，就可以上桌享用了。