猪肝怎么炒好吃回回？
肝不好（营养不够）的人吃猪肝是没有问题的，适量就可以了 其次，买回来的新鲜的猪肝不要用水冲洗，因为猪肝里有丰富的营养物质，但是也很容易流失。如果用水冲的话，水容易冲进内部，造成损失。正确的做法应该是将新鲜干净的猪肝放在菜板上用刀轻轻剁碎。
接下来就是关键了！如何烹饪才能使猪肝里面的营养物质不流失呢？应该先煮熟然后快速爆炒。在蒸煮的过程中可以放一些葱、姜去腥增香。 煮的时候不要太久了，七八成熟就可以，太久会老。然后迅速过凉水让口感更脆嫩。最后配上青辣椒和红辣椒，红绿相间的颜色让人很有食欲，再加上蒜末等佐料，一碗美味又营养的猪肝就做好啦~
需要注意的是，虽然猪肝有很好的补充铁元素的作用，但是因为其含铁量高，所以食用时要尽量避开浓茶、咖啡。也不要跟富含维生素C的蔬菜一起吃哦。维生素C会破坏铁的吸收。 除了直接炒着吃外，也可以做成猪肝汤。清炖或做打边炉都非常棒。不过，外食概率高的朋友要注意，很多地方的餐馆做出来的猪肝汤会有腥味，是因为处理不当有血水渗出的缘故。大家在外面吃的时候可以注意看看是否干净。