小时候家里穷，但妈妈总能变着花样做美味，其中卤菜是做的最好的一个。我印象中最深的要数卤猪蹄、酱牛肉和这卤猪头了。 每次吃过之后都让妈妈留一些汤汁在盘子里面，用来拌饭吃，那可是最好吃的米饭呀！
【食材】
猪脑、猪头肉、猪耳朵，葱白、姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮
【步骤】
1、冷水下锅，把准备好的香料放进去，大火煮开
2、水开后，加入白醋去腥（一定要加白醋哦），然后小火煮一个小时左右；
3、一个小时后，把猪头肉、耳块、猪脑全部放下去煮熟，筷子能轻易戳进去就说明熟了
4、关火让卤水浸泡猪头肉一晚上，第二天拿出来切片，香气扑鼻呀~ 我是北方人，在我们那是有一个专门卖卤味的摊位，其实就是一个简易的棚子，里面放着几个桶，上面飘着阵阵香味，买的主顾都是直接蹲在地上挑选，然后老板用勺子挖出你要的量，盛进碗里，再加一勺他的秘制辣椒油，那个辣香味道真是爽爆啦~~
元心妮优质答主卤猪头肉是一道传统的特色菜品，因为味道鲜美，营养丰富，价格便宜而受到了人们的喜爱。猪头肉里面含有丰富的优质蛋白质，还含有脂肪，碳水化合物，铁元素和维生素等营养物质，人体所需的营养都能从猪头肉里面摄取到。
卤猪头肉需要把各种香料和调料配置在一个大锅里面，然后加上大量的水，煮开了以后，把已经处理好的猪头肉下进去，小火慢炖，等猪头肉卤好了，拿出来放凉了再切片装盘。
卤猪头肉的做法并不难，一般的家庭都能够做出来，只要保证卤水的配方准确，水和调料的比例合适，做出来的猪头肉就不容易失败。卤好的猪头肉颜色黑褐发亮，味道鲜美浓郁，酥软入味，肥而不腻，吃起来有嚼劲。
猪头肉的消费群体很广泛，几乎老少皆宜，都爱吃。再加上猪头肉的做法简单，价格便宜，所以卤猪头肉这道菜是各地卤菜店和烧烤店里的常备菜品。卤猪头肉做好的时候切片摆盘，再浇上几勺原汤汁，拿起来一块放到嘴里，满满的肉香味顿时就会充满整个大脑，让人不由得大呼过瘾。
卤猪头肉这么好吃的东西，经常有人会问起哪里卤猪头肉好吃？其实全国各地都有卤猪头肉做的非常好的商家，每个地方的做法和口味都会有所差别，但只要是正规渠道制作出来的卤猪头肉，味道都不会很差。如果你想要品尝当地最出名的卤猪头肉，可以向当地的居民打听一下，一般他们都会很乐意告诉你的。
无论在哪里，只要卤出来猪头肉味道正宗，味道香醇，让人吃得过瘾，那就是一个卤猪头肉好吃的店铺。毕竟美食无界，美味也是无界的，重要的还是要找到自己心中最爱的那一份味道。
