哪里卤猪头肉好吃？
小时候家里穷，但妈妈总能变着花样做美味，其中卤菜是做的最好的一个。我印象中最深的要数卤猪蹄、酱牛肉和这卤猪头了。 每次吃过之后都让妈妈留一些汤汁在盘子里面，用来拌饭吃，那可是最好吃的米饭呀！
【食材】
猪脑、猪头肉、猪耳朵，葱白、姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮
【步骤】
1、冷水下锅，把准备好的香料放进去，大火煮开
2、水开后，加入白醋去腥（一定要加白醋哦），然后小火煮一个小时左右；
3、一个小时后，把猪头肉、耳块、猪脑全部放下去煮熟，筷子能轻易戳进去就说明熟了
4、关火让卤水浸泡猪头肉一晚上，第二天拿出来切片，香气扑鼻呀~ 我是北方人，在我们那是有一个专门卖卤味的摊位，其实就是一个简易的棚子，里面放着几个桶，上面飘着阵阵香味，买的主顾都是直接蹲在地上挑选，然后老板用勺子挖出你要的量，盛进碗里，再加一勺他的秘制辣椒油，那个辣香味道真是爽爆啦~~