什么煲骨头汤好吃？
煲排骨汤可不光光只是加水就好了，这样做出来的排骨汤颜色清，味道淡，没有浓郁的味道。 想要煲出一碗好喝的排骨汤，你需要注意这三点！
1、猪排骨一定要沥干水分。在处理排骨的时候，要把排骨的血水清洗干净，而且焯烫的排骨一定要沥干水分。如果水分过多，在煲煮的过程中会流失掉很多营养，同时也很难将排骨中的血沫冲洗干净。所以在处理排骨这一步就要做好，否则会影响汤汁的质量和口感。
2、煲汤要用开水。很多人在煲汤的时候用冷水，实际上是不对的。因为冷水会使肉的表面突然收缩，热量难以渗入内部，这样炖出的肉口感就会又老又柴。而开水就不同了，热水的温度高，可以让肉类快速松开，蛋白质慢慢释放，达到鲜嫩的效果。所以下次再用冷水炖汤的时候记得要换成热水哦~
3、盐不能过早放。很多人在煲肉汤或者鱼汤的时候，都喜欢把食盐在一开始就放进去，其实这是不对的。食盐如果早放，浓度大的盐水会在食材表面形成一层膜，这层膜会让里面的肉质紧缩，不容易熟，也不易入味。正确的做法是将食盐和其他调料一起加入到锅中，等到最后快要煮熟的时候再放，这样既能保证有滋味，又能保持肉质柔嫩。
掌握了以上三点，你就可以做出一碗美味的排骨汤了。在制作的过程中还可以根据个人的口味添加合适的食材，像玉米、萝卜都是不错的选择。