山野菜好吃吗？
我们这里有一种非常特别的野菜叫地皮洋葱，是野外自己生长的，因为长得很像葱，所以又被称为野葱、山葱等。 这种植物非常喜欢肥沃的泥土，所以在田野里和路边比较常见，有时候开车行驶在乡村小道上时，路边突然窜出来一个东西，车头都来不及反应就“碰”的一声撞上去了，定睛一看原来是地皮洋葱。
它的外表和普通的洋葱很像，但是个头要小很多，表面灰褐色或青色，有鳞片，看起来脏兮兮的，里面则是白绿色的。 我们这里的吃法是把地皮洋葱和猪肉一起炒，或者剁碎了包饺子、包子，或者用来做馅料。我最喜欢的是用油泡着食用，把清洗过的新鲜地皮洋葱扔进锅里，加入大量的食用油，盖上盖子，闷5分钟左右就可以吃了。这时候的地皮洋葱被油炸得蓬松酥脆，金黄诱人，吃起来口感脆中带韧，咸香可口。如果你够勤快的话，还可以把地皮洋葱放进油锅里炸至酥脆，然后捞出放在阳光下暴晒，等到全部脱水后制成干货，这样可以保存很久，想吃的时候拿出来泡水即可，这样制成的地皮洋葱香味更加浓郁，我最喜欢这种了。
除了地皮洋葱之外，我们这常见的山野菜还有柳蒿芽、蕨菜、黄蚬菜（也叫小黄蚬菜）、猫耳朵菜等等。 柳蒿芽是一种灌木，春天长出嫩苗，我们可以挖出来吃，也可以买那种腌好的糖醋柳蒿芽吃，味道很独特。
蕨菜则是在山上采挖野生蕨苗，回家用清水浸泡后焯一遍水，再用辣椒等调料凉拌着吃；或者直接炒腊肉吃。
有些朋友可能吃过用蚕豆煮的咸菜，其实用蕨菜来做咸菜也很好吃的，腌制起来清脆酸甜，很是开胃。 黄蚬菜就是由长得像小黄蚬一样的贝壳类海产品加工而成，味道略带苦味。
还有一种很奇特的野菜，学名叫做刺儿菜，也叫做小蓟草，在农村的田边地头很常见，开黄色的小花，花期很长，从春吃到秋都没问题。可以用清炒或者炖肉吃。