清蒸哪种螃蟹好吃？
清蒸海蟹最好吃，做法如下： 食材清单：3斤母螃蟹、葱2根、姜10片、八角1个、花椒适量、桂皮1个、料酒15ml、生抽20ml、老抽5ml、白糖5g、清水适量（冷水）； 做法步骤： 1.准备好所有的食材，将螃蟹浸泡在清水里，水里放少许盐，这样能让螃蟹死的更快一些，大概半个小时左右吧，能闻到螃蟹的鲜味，就说明它死了，而且肉质也会变得更鲜嫩；
2.死掉的螃蟹一定要处理干净，可以用菜刀轻轻刮掉表面的淤泥和脏东西；
3.锅里放入适量的水，把切好的生姜和大葱放进去，加入八角、桂皮和花椒，调小火慢慢煮出味道，这一步主要是去除腥味；
4.用煮好的生姜水清洗一下大闸蟹，再用牙刷仔细刷净背部，腹部，手脚等部位。（我是在市场让老板帮忙宰杀干净的，但是还是清洗了一下，比较放心！）
5.蒸锅中加入适量清水，放八角、桂皮和花椒，再把螃蟹摆入盘中，开水上锅，大火蒸10分钟左右即可出锅；
6.取出蒸熟的螃蟹，去掉姜葱等调料，淋上酱油，白糖调味，吃的时候再拌均匀就可以啦。
小贴士： 1、挑选螃蟹时，要先仔细观察，选择动作活泼，体表干燥，四肢完整，目光敏锐，腹脐部凹陷且较深的螃蟹； 2、蒸锅内最好用冷水，这样可以实现蒸汽水的温度逐步上升，令螃蟹受热更均匀，熟得也更彻底； 3、如果没有足够的时间来蒸煮，也可以在炒锅里倒入少量的油，烧热后，放入切成小块的生姜，爆香后再倒入洗干净的小闸蟹，快炒几下就可以出锅了，这样能够最大程度地保持小闸蟹的鲜美。