用油、盐、酱、酱油、料酒腌制一晚，炒之前用清水冲洗几遍(去咸)； 蒜两瓣拍散、姜丝适量、青椒一个切成块，和沥干水的鱿鱼一起下锅爆炒，可以放少许胡椒粉提味。 又或开水泡一会，然后打结，把打好的鱿鱼裹上蛋清糊（鸡蛋一只，淀粉适量），下油锅炸熟至酥脆，然后捞起摆盘，拌点椒盐粉吃。 以前我妈还会用虾米熬汤炖鱼煲仔饭给小鱼干“洗澡”，那味道……啧啧啧……
当然最妙的方法还是用青椒、洋葱、红椒、香菜、蒜头搭配炒一盘，好吃到爆呀~ 方法如下： 所有材料切丝或者颗粒状，爆香蒜头，放洋葱丝下去爆香，再放青椒丝等食材，炒啊炒啊～放调料（鱼露2勺，老抽数滴，生抽1勺半，白糖小半勺，胡椒粉适量，鸡精少量），炒均匀了就可以盛碟出锅啦！ 注意：这个菜很下饭的哦，一碗白米饭配这个菜，能吃个精光！ 话说回来，即食鱿鱼干虽然方便食用，但是钠含量比较高，一次不要吃太多哦~~
白金鹏优质答主即食鱿鱼干做好吃的秘诀，就在于蒸煮的时间。一般来说，将即食鱿鱼干放到烧开的水里蒸煮10分钟之后就可以吃了。
即食鱿鱼干要怎么做：
1、准备好一锅清水，将水烧开。与此同时，将碗里准备的葱姜丝和料酒调匀。
2、将即食鱿鱼干放入开水锅中，煮上3分钟。
3、将煮过后的鱿鱼捞出放到调好的料酒碗中，让它再浸泡上3分钟入味。
4、在碗中调好蒜泥、生抽、醋和糖的混合的调味品，将泡好的鱿鱼再放回蒸锅蒸上5分钟即可。
即食鱿鱼干怎么做好吃：
做法一
1. 洋葱切丝，泡入一碗冷水中10分钟，沥干备用
2. 鱿鱼干洗净，切细丝
3. 烧一锅开水，水滚放入鱿鱼丝氽烫1分钟捞出
4. 沥干水分，倒入洋葱丝里面拌匀，加入蒜蓉、糖、生抽、味精腌5分钟即可。
做法二
1. 将鱿鱼干放入锅中，加入冷水，煮10分钟。(如果加入热水，会使鱿鱼表面突然受热收缩，里面水分无法排出而致鱿鱼变硬)
2. 将煮好的鱿鱼干捞出，用刀切成细丝
3. 在切好的鱿鱼丝中加入盐、糖和醋，腌渍15分钟
4. 在腌渍好的鱿鱼丝中加入姜丝、辣椒丝、葱丝等调料
5. 拌匀后即可装盘上桌
